「健康好月」中秋月餅發表會

   

主  題:「健康好月」中秋月餅發表會

日  期: 2019829星期四

時  間: 上午09:20

地  點: 新民院區 一樓大廳

中秋節團圓賞月,應景月餅琳瑯滿目,如何兼具應景和健康呢?國立陽明大學附設醫院營養室,特別與勳風烘焙坊共同研發,低油低糖並富含「蛋白質」與「維生素D」的「紅龍果冰糕」與「奶皇流心冰糕」,於(8/29)中秋前夕,舉辦月餅發表會暨認購活動,讓民眾吃得健康同時又能發揮愛心。

因研究顯示,從40歲後,肌肉量每10年約減少8%,國內65歲以上長者肌少症盛行率約10%,80歲以上盛行率更高達15-20%;加上國民營養調查發現普遍65歲以上長者,富含蛋白質的奶類與豆魚蛋肉類攝取不足,可能會加速肌少症的發生,有鑑於此,陽明大學附設醫院營養師團隊研發一款,餅皮是以富含白胺酸的綠豆仁為主軸,內餡則是以奶類及鹹蛋黃製成,整體富含「蛋白質」與「維生素D」,為預防肌少症的食物來源;餅皮與內餡細緻綿密且為濕潤性口感,顧及到長輩的適口性,老少咸宜,全家皆能開心食用,讓大家一起「健康好月」過中秋。

楊純豪院長表示,宜蘭人口老化比例高,老年人照護議題是一大挑戰,為促進縣民健康,自101年開始規劃並執行「健康活樂宜蘭市」訪視計畫,全面性的拜訪宜蘭市65歲以上的長者,並進行營養評估。透過訪視結果,發現13%的長者有營養不良風險。造成營養不良的發生,除了本身的飲食習慣之外,牙口咀嚼障礙是常見造成長者長期營養攝取不足的原因,因此本院專業的營養師團隊,特別在此中秋佳節研發一款營養又顧及銀髮族咀嚼問題的冰糕月餅。

此次活動除了讓民眾健康吃月餅之外,並結合認購,認購金額將全數回饋運用於深耕社區,照顧長者,營造健康的社區。預購熱線:(03)9325192分機10619,預購時間為8月29日至9月6日(週一至週五,上午10點至下午4點),領取時間為9月9日至9月11日(週一至週三,上午10點至下午4點),歡迎民眾共襄盛舉。

冰糕月餅營養成分(20g/蛋奶素

品項

內容物

熱量(kcal)

蛋白質(g)

脂質(g)

碳水化合物(g)

(g)

(mg)

奶皇流心冰糕

鹹蛋黃起司餡

74.2

2.8

1.9

11.6

5.0

10.2

紅龍果冰糕

紅龍果乳酪餡

74

2.7

2.0

10.8

3.6

13.3

奶皇流心冰糕:綠豆仁、鹹蛋黃、起司粉、大豆油、砂糖

紅龍果冰糕:綠豆仁、紅龍果、乳酪、卡士達粉、大豆油、砂糖

皮餡比例5:1

n  冰糕月餅簡易做法

    1.冰糕餅皮製作:將綠豆沙加入油、糖拌及過篩,再放上炒鍋小火翻炒收乾水分後備用。

      ;最後將餅皮加入火龍果汁調色即可。

    2.內餡製作:

     紅龍果起司餡:火龍果汁與乳酪隔水加熱拌勻,再加入糖與卡士達粉即可。

    3.壓模:模具底部先鋪一層綠豆皇餡,擠入內餡在綠豆皇餡填滿模具,擠壓塑形

    4.定型:將冰糕月餅放入冷凍,稍微冰過定型即可

※好吃的秘訣:冰過更好吃,要吃前先室溫稍微回溫,入口冰冰涼涼的,中間有些許的冰沙感,最好在5-7天內吃完

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Written by 賴珮○ Created: Friday, 30 August 2019 11:46
Modified by 吳芬○ Last Updated: Friday, 30 August 2019 15:37

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