端午節聰明粽發表暨義賣會

   

  : 端午節聰明粽發表暨義賣會

  : 1050518日 星期三

  : 上午10:20

  : 本院A棟一樓大廳 

       

一年一度端午佳節將至,粽子是不可或缺的節慶美食,而端午節又與考季相近,家家戶戶不免俗要包粽祈求考試包中,今年國立陽明大學附設醫院營養室創新推出聰明粽慶端午,並結合聰明粽禮盒義賣活動,為陽大醫院失智症照護籌募基金。

      陽大醫院營養室有鑑於每年持續攀升的失智症人口,希望藉由正確的飲食介入來降低失智症風險,因此今年顛覆傳統,將有益腦部健康的食材與肉粽結合,設計出創新口味的『核桃鮭魚聰明粽』,來推廣端午節聰明健康飲食。

      傳統肉粽為求美味,常加入肥豬肉、豬油、蛋黃來增添風味,使得粽子熱量、飽和脂肪及膽固醇含量相當可觀,若吃過量易造成身體負擔,並增加代謝症候群及心血管疾病的風險,本次聰明粽所選用的食材概念來自於深海鮭魚所富含的omega-3脂肪酸,有助於維持神經系統健康,而又名萬歲子與長壽果的核桃,其豐富的維生素E具抗氧化作用,另外為了使這次的聰明粽更加健康養生,粽子米飯部分特別搭配富含水溶性纖維的燕麥,可促進腸道蠕動、增加飽足感,同時也加入清新的檸檬葉粉,讓民眾在炎熱的夏季吃的健康無負擔。

        今年本院訂於1050518()於一樓大廳舉辦聰明粽發表暨義賣記者會,在會中除了展示『核桃鮭魚聰明粽』的作法及成品外,也會在現場舉辦有獎徵答活動,並將聰明粽作為獎品,歡迎有興趣的民眾前來參加,一同歡度端午佳節,同時希望民眾發揮愛心認購聰明粽禮盒,為失智症照護籌募基金。

Ø  營養成分表: (每顆)

醣類

蛋白質

脂肪

膳食纖維

熱量

57g

12.9g

13.7g

2.5g

402.9 kcal

聰明粽禮盒義賣相關訊息請電洽國立陽明附設大學營養室 03-9325192 1024

  

核桃鮭魚聰明粽食譜(5)

.食材

長糯米300g   

燕麥50g    

碎核桃 35g

無刺鮭魚75g  

鈕扣菇5  

鹹蛋黃 1 1/4 

雪蓮子25g    

紅蔥頭 30g 

檸檬葉粉5g 

 

調味料:

義大利香料

醬油

胡椒

.作法:

1. 先將長糯米、燕麥與檸檬葉粉混合均勻後加水浸泡,  放入電鍋蒸,直到糯米蒸熟並散發檸檬葉香氣。

2. 碎核桃泡水蒸熟、蓮子蒸熟備用。

3. 將蒸熟的糯米與香菇、紅蔥頭、蒜頭、醬油、鹽、胡椒入鍋拌炒

4. 接著將無刺鮭魚加入義大利香料、鹽、胡椒粉。

5. 將粽葉洗淨,把全部材料、鮭魚、碎核桃、雪蓮子、 蛋黃、鈕扣菇放入包好並蒸熟,以上材料可包5顆。

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Written by 賴珮○ Created: Thursday, 19 May 2016 10:15
Modified by 賴珮○ Last Updated: Thursday, 19 May 2016 14:54

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